ブーランジェリー ル フィアージュ

淡路島のパン屋 ルフィアージュ店主 のブログです
最近焼いたパンのこと、お菓子のこと、庭の花のこと、お知らせします
毎日のパン
JUGEMテーマ:日々のくらし

毎日食べても飽きないパンを

バターやお砂糖たっぷりのリッチなパン
それはもちろん 魅力的ですが
毎日食べるには ちょっとカロリーが...

ルフィアージュでは シンプルな配合で 
粉の旨みを楽しんで頂けるパンに
力をいれています

今日は もちもちのテーブルロールのご紹介
今は レーズンとオレンジピールの2種類を
ご用意しております  卵不使用です




 
パン 19:11 -
あと2日です
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ルフィアージュの年内の営業も
残り2日となりました
冷え込む予報が出ておりますが
めげずに パンと焼菓子を沢山
ご用意してお待ちしております

淡路島に帰省される皆様も
どうぞお立ち寄りくださいませ

営業時間 ブーランジェリー 9:00〜17:00
         カフェ    11:00〜16:00

お問合せ :0799-53-6600 



天然酵母ライ麦パン

 
パン 16:52 -
12月のパン工房
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もうすぐクリスマス だから
食事パンもたくさん焼かねば














 
パン 19:34 -
スリップベルト
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パン屋のブログなのに
パンのことがほとんど載っていないじゃないか
という声がちらほら聞こえてきそうですので
今日は 普段みなさんが覗くことのない
工房の様子を少しだけ...

ハード系の食事パンを焼くときは
鉄板にはのせず 直接オーブンで直焼きします
発酵して膨らんだパン生地を
どうやってオーブンに入れるか


こうやります

 

“スリップベルト” と呼ばれる
布が巻きつけてある板にパン生地を乗せて




クープという切り込みを入れてから
スリップベルトごとオーブンに入れて

テーブルクロス引きのように エイヤッと
板を引っ張ると... 




このように パンだけオーブンに残ります
布が回転して パン生地を置いてくるイメージですね




こんがり焼けたらスコップで取り出します

明日も ルフィアージュでは 
フランスパンをたくさん焼いて
みなさんのお越しをお待ちしております


 
パン 20:16 -
シュトーレン
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今年ご用意しましたシュトーレンが
本日で完売いたしました
お買い求め下さった皆様 
誠にありがとうございます

また来年もお楽しみに




 
パン 18:27 -
はじめまして ルフィアージュです
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ブログはじめます...

ルフィアージュの庭もすっかり冬
バラの実も柊の実も赤く色付いています

そうそう、もうすぐクリスマス
今年もシュトーレン焼きました
オーブンから出てきたシュトーレンを
すましバターのボウルにジャボンとつけて
そのあとバニラシュガーで真っ白におめかし
部屋中が洋酒とバニラの香りで満たされる
この香り、何の香りに似ているのかしら、、、

思いつかない  
これぞシュトーレンの香りなのです




 
パン 21:07 -
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